就会看见各式各样的粽子
一一走上伸展台 任君挑选
虽然不见得全都和端午有关
但是对于认识丰富的米食文化来说
却是个非常好的机缘!
肉粽
糯米拌入香菇、花生、三层肉
和各式各样的佐料
台湾常见的有先炒后蒸的北部粽和水煮的南部粽
阿粨(A Bai)
与端午节无关
过去是台湾原住民在丰年祭才会制作的食物
但是因为太好吃了
现在已经成为超受欢迎的原住民美食!
主要以小米、糯米、高粱等原料制作
包裹的内馅以猪肉为主
靠海的族群也可能会使用鱼肉
外面包覆的叶子有两层
内层是可以食用的假酸浆叶
用来固定食材，也增加口感
含有丰富的纤维，可帮助消化
外层则用月桃叶包裹
再用棉绳捆绑后煮熟
粄粽 又称「粿粽」
是传统的客家粽
内馅与肉粽类似
包裹虾米、红葱头、香菇、猪肉等
但是整颗粽子看不到米粒
因为外皮是把糯米磨成米浆后炊煮而成的
吃起来口感Q弹
是粄粽的最大特色
碱粽
用糯米与碱水制成
有着半透明的金黄外观
一般做成甜的口味
搭配糖浆、砂糖食用
或在里面包入红豆泥
过去生活困苦的年代
比起肉粽
端午节更常出现原料相对便宜的碱粽
也因为它是纯素的
很适合作为拜拜的供品呢!
By：二号小编❤️
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