也朝着永续、低碳及推广在地农产品的方向努力!
随着我们在2018年携手与农友们转型栽种有机作物
开始利用有机米与在地食材制作成各种西点与中式果子，
推广在地餐桌与永续餐桌的食农教育理念!
这次我们参与「永续星球餐盘100盘」
做了「艾草米饴」
推荐给大家~
餐点名称：「艾草米饴」
主厨：植皙
创作理念：艾草，是现代人们较为陌生的植物，在都市中较少见得，但在乡下地区却市民居家中、田园埂道上常见的野草，因此也常被运用在在传统米食糕点-草仔粿中，随着人们生活模式的改变，艾草便较少运用在料理中。在此，我们选用台东有机田区种植的艾草，以及国产糯米粉，运用简单的手法制成糖果，方便一般民众在家即可自行料理、享用质朴纯粹的好味道。
※ 艾草整株可食用，并且艾草在田埂栽种上可达到抑制杂草生长，可减少农民的困扰，采用定期修剪枝叶下的艾草制成点心，将使用不完多余的艾草进行日晒，可将干燥的艾草植株制成艾草茶与艾草条，整株植物可以进行多面向的运用，达到永续利用。从栽种上就减少资源的浪费，是梓园碾米工厂与后山咖啡室共同的理念，希望藉由食米教育提升稻米与米食的食用外，也可以增加民众对产地的认识。
By：二号小编❤️
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